花鲢鱼头怎么做好吃

时间:2022-05-30 作者:GstarMAN5 来源:柠檬养生网

大家都说鲤鱼嘴,鲢子头,草鱼腰。说的就是鲤鱼的嘴巴比较好吃,鲢子头好比较吃,草鱼腰比较好吃。花鲢鱼头要怎么做才更好吃呢?下面我们一起来看看它的做法。

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花鲢鱼头怎么做好吃

花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢,外形似鲢。它的头将近占身体的二分这一。鱼头是花鲢的特点就是它的头。下面来看看花鲢鱼头的做法。

花鲢鱼头做法一:

肉末蒸花鲢鱼头

原料:花鲢鱼头、盐、料酒、葱、油、肉末、姜末、老抽、蒸鱼油、藤椒油

做法:

1、把鱼头对破两半,清洗干净,用少许盐和料酒、大葱码15分钟后,去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。

2、热锅放入调和油,把肉末炒散,放入姜末,少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头,再浇上蒸鱼油、辣椒油。

3、蒸锅,开水开后,才把盘子放上去蒸,蒸过10-12分钟,看见鱼眼发白,往外鼓。拿出来放上葱花即可。

花鲢鱼头做法二:

鱼头豆腐汤

原料:花鲢鱼头、中老豆腐、面粉、油、盐、葱、姜、老酒、胡萝卜、冬笋、香菇、大蒜

做法:

1、把新鲜的花鲢鱼头洗净,下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉,防止油溅。

2、起油锅,在油锅里放一点盐,可以防止鱼沾锅。

3、待油锅热时,放入鱼头煎炸。

4、煎炸时注意可以把鱼头竖起来,让鱼头的上面,不容易炸到的地方也充分煎炸,直到出香味。

5、把鱼头一分二,盛入大汤锅中

6、倒水没过鱼头,放入葱,姜,倒入老酒。烧开后,让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。

7、放入胡萝卜,冬笋,香菇,继续小火慢炖。

8、放入豆腐,再加入适量盐,再炖20-30分钟左右。

9、关火前撒上大蒜沫,可以增加汤的香味和色味。

花鲢鱼头做法三:

剁椒鱼头

原料:花鲢鱼头、剁椒、豆豉、小香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油

做法:

1、鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。

2、姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,海天太子剁椒备用。

3、炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

4、将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。

5、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

6、蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟。

7、出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可。

花鲢鱼头做法四:

天麻煲鱼头

原料:花鲢鱼头、油、盐、天麻、生姜片、高度白酒、料酒、葱段、 

做法:

1、鱼头洗净,切开,用白酒抹均匀后静置10分钟

2、准备生姜片和葱段,天麻用清水泡软。

3、.锅内倒油,油要多一点,加几片生姜片爆香。

4、把鱼头用厨房用纸擦干净后再再下入,煎成两面黄捞起,沥干油。

5.开水倒入砂锅,把鱼头加入,倒掉砂锅内的水,再倒入开水,加入生姜片大火烧开。

6、撇净浮沫,加入适量的料酒去腥

7、盖上大火烧开转小火煲一小时之后打开,加入天麻再煲15分钟。

8、之后加入盐调味,熄火后加入葱。

哪些人不能吃花鲢鱼

1、鲢鱼是发的,有老病或老伤的人不能吃。

2、肥胖者不宜多食鲢鱼。

花鲢鱼的食用禁忌

鲢鱼+甘草:容易引起腹泻

鱼头豆腐应该是家家都做过的吧,鲢鱼头煮的汤,汤白如牛奶,味道很鲜,蛋白质很高。老人小孩可以多吃些。剁椒鱼头是湖南最有名的菜之一,是很下饭的菜。一般人去不湘菜馆都会点这道菜。上面也说了花鲢鱼头的这么多种做法,有机会可以自己动手试试。


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